Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txitxarroa labean

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan
Txitarroa labean.jpg

TXITXARROA LABEAN

MAHAIKIDEAK: 2 .

OSAGAIAK[aldatu]

  • Txitxarroa: 1, 800 g ingurukoa, garbitu.
  • Gatza.
  • Oliba olio birjina. 80 ml.
  • Ozpina: zurrusta motza.
  • Baratxuria: 2 xerratu.
  • Pipermin lehorra: Xerra 1.
  • Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Lehenik, labea 210Cº tan jarri.
  • Txitxarroa gatzatu eta olio pittin batekin margotu. Erretilu batean labera sartu eta 15 bat minutuan erre.
  • Burua puskatzen hasia dela ikusten dugunean, labetik atera. Isatsetik hasita, labana baten laguntzaz erditik zabaldu.
  • Bizkar hezurra erretiratu.
  • Gainetik, lehenik, ozpina eta perrexila bota; ondoren, baratxuri eta piperminarekin eginiko olio errea zabaldu.
  • Erretiluaren azpialdean dugun salda berriro zartaginean bildu eta sutatik kanpo ongi bateratu, ondoren arrainaren gainetik zabaldu.
  • Patata panadera, patata egosia edo patata erregosia erabil dezakegu hornigai moduan.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Perrexila botatzea aukerakoa izango da. Sukaldari ugarik ez dio botatzen.