Sukaldaritza liburua/Errezetak/Untxia baratxuritan

UNTXIA BARATXURITAN

Untxia baratxuritan

Untxia errea, patata pure eta haragi saltsarekin MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Untxia: 1, zati txikietan.
• Gatza.
• Piperbeltza.
• Irina: Untxia estaltzeko.
• Oliba olio birjina: 200 ml.
• Baratxuria: 4 xehatu.
• Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
• Ardo zuria: 100 ml.
• Salda zuria edo [[barazki salda] edo ura.

PRESTAKETAK

• Untxia ondo garbitu, eta zati txikietan moztu.
• Gatz eta piperbeltzarekin ondu ondoren, irinetan pasa.
• Zartagin batean jarri olioa, eta su bizian frijitu alde guztietatik untxia eta erretiratu erretilu batera.
• Untxia frijitutako zartaginetik kendu olioaren zatirik handia pitin bat utziz.
• Gehitu olio horri baratxuria  eta perrexila. Baratxuria kolorea hartzen hasi aurretik, untxia nahastu eta busti ardo zuriarekin; murriztutakoan, berriz saldarekin. 
• Irakinaldi bat eman, ondu eta zerbitzatu.

AHOLKUAK

• Baratxuri xehatuarekin olio berotan lan egiten denean, beti oso gainean egon behar da erre ez dadin.
• Untxia salda eta ardo zuria gehitu gabe ere amaitu dezakegu; hartara, untxiaren azala txigortuagoa geratuko da.