Sukaldaritza liburua/Errezetak/Untxia parrilan errea

UNTXIA PARRILAN ERREA

Untxia parrilan

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Untxia: 1.
• Oliba olio birjina: 150 ml.
• Gatza.
• Baratxuria: 2 xehatu.
• Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
• Aliolia: Aukeran.

PRESTAKETAK

• Lehenik parrila piztu, hagak ongi berotu eta paperarekin igurtziz garbitu.
• Untxiari burua kendu, uretan pasa eta lehortu.
• Labana baten laguntzaz, erditik ongi zabaldu.
• Untxia oliotan igurtzi lehenik, eta gatzarekin ondu ondoren.
• Ikatza gori-gori dagoenean, eta tripa beherantz duela, jarri untxia parrilan.
• Eduki minutu batzuetan, eta goiko aldea pittin bat zuritzen hasten denean, eman buelta.
• Bitarte horretan katilu batean nahastu olioa, baratxuria eta perrexila.
• Eduki alde horretatik ere minutu batzuetan, haragia egin eta kurruskari geratu arte.
• Untxia parrilatik atera, ohol batera pasa eta 4 zatitan moztu.
• Igurtzi baratxuri eta perrexila nahasketarekin, edo alioli pitin batekin lagunduz zerbitzatu.

AHOLKUAK

• Patata frijituak, patata gorrituak, patata panaderak entsaladak edo barazkiak erabil litezke hornigai moduan.
• Untxia gehiegi eginez gero, erraz lehortzen da eta baratxuriak erretzeko arriskua dugu.
• Aliolia erabiliz gero, baratxuri, perrexil eta olio nahasketaren ordez erabiliko genuke.