Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arrai zabala saltsa berdean

Wikibookstik
Jump to navigation Jump to search

ARRAI ZABALA SALTSA BERDEAN PATATEKIN

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK[aldatu]

  • Oliba olio birjina: 75ml
  • Tipula: 1/2 xehatu.
  • Baratxuria: 4 xehatu.
  • Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
  • Patata egosia: 2 , zuritua eta xerretan edo "panaderan".
  • Arrai zabala: 1kg azalik gabe garbitua.
  • Irina: Arraia estaltzeko.
  • Ardo zuria: 50ml.
  • Arrai salda edo ura: 250ml.
  • Gatza.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Oliba olioa kazola zabal batean su baxuan tipularekin jarri.
  • Tipula erdi eginik dagoenean baratxuria eta perrexilaren erdia gehitu.
  • Pitin bat sueztitu ondoren, patata egosia, kazolaren azpialdean jarri eta irinetan pasatutako arraia honen gainean.
  • Ardo zuriarekin lehenik eta saldarekin ondoren busti.
  • Su baxuan 3-4 minutu egosi, kazola poliki poliki mugituz.
  • Amaitzeko perrexilaren beste erdia jarri gainetik eta gatzarekin ondu.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Nahi izatera patatak gordin daudenean xerratu eta saltsa berdean egosi daitezke arraia gehitu aurretik.
  • Errezeta honi, txirlak, muskuilu ilarrak, zainzuri puntak, arrautza egosiak.... gehitzerik dago.
  • Kontu eduki arrai zabalak oso freskoa izan behar duela, bestela amoniako edo txiza moduko lurrin bat eduki bai dezake.
  • Egosteko garaian ere kontu handia eduki gehiegi lehortu ez dadin.