Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arrautza bete frijituak

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

ARRAUTZA BETE FRIJITUAK

Arrautza bete frijtituak.jpg

MAHAIKIDEAK: 24 arrautza erdi.

OSAGAIAK[aldatu]

  • Arrautza egosia: 12 ale.
  • Gurina: 60 g.
  • Irina: 60 g.
  • Esnea: 500 ml.
  • Urdai egosia: 50 g xehatu.
  • Piperbeltz.
  • Gatza.
  • Intxaur muskatua.
  • Ekilore olioa: Ontzia margotzeko.
  • Bexamel saltsa fina : Litro 1, 90 g irin eta gurinarekin eta litro esnearekin egina.
  • Arrautza eta ogi birrindua: Birrineztatzeko.
  • Ekilore olioa frijitzeko: 400 ml.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Lehenik arrautzak egosia zuritu eta erditik moztu. Gorringoa eta zuringoa banandu, gorringoa xehatuz.
  • Gurin, irin eta esnearekin bexamel bat egin, urdaia eta gorringoa gehitu, 15 minutuz egosi, ondu eta sutatik atera.
  • Bexamela epel dagoenean, eta koilara baten laguntzaz arrautzak ongi bete eta hozten utzi.
  • Arrautzak hozturik daudenean, bigarren bexamel bat egingo dugu, kasu honetan zuria, 90 g irin eta gurinekin eta litro bat esnerekin.
  • Bexamel honetan, arrautza erdiak sartu eta bi koilararen laguntzaz mugitu bexamelarekin estaliz. Olioz margotutako erretilu batera atera.
  • Amaitzeko, arrautza eta ogi birrinduekin estali eta frijitu.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Arrautzak bigarren bexamelean azkar bildu behar dira. Poliki eginez gero, bexamelak dentsitate hartuko luke eta ez luke ongi estaltzen utziko.