Sukaldaritza liburua/Errezetak/Galeper gisatua

GALEPER GISATUA

MAHAIKIDEAK: 4.

OSAGAIAK

• Galeperrak : 8
• Gatza.
• Piperrauts beltza.
• Oliba olio birjina: 50 ml.
• Tipula: 1 dadotan.
• Porrua: 1 dadotan.
• Azenarioa: 2 ale dadotan.
• Brandya: 50 ml.
• Oportoa edo ardo gozoa: 100 ml.
• Salda iluna, hegazti salda zuria edo ura: Estaltzeko 2l inguru.

PRESTAKETA

• Garbitu galeperra, sutan lumak erre, urdaila kendu eta ur hotzetan pasa ondoren lehortu.
• Lotu hariarekin, piperrauts eta gatzarekin ondu.
• Kazola estu batean jarri olioa su bizian, sartu galeperrak eta eman kolorea.
• Atera bertatik eta sartu barazkiak. Erregosi kolorea hartu bitarte.
• Sartu berriro galeperrak eta brandyarekin garreztatu lehenik eta busti ardoarekin ondoren.
• Utzi ardoa murrizten eta salda edo urarekin busti tapatu arte.
• Irakin 20 minutuz galeperraren bularkia bigundu arte.
• Galeperrak kazolatik atera eta kendu haria.
• Saltsa irabiagailutik eta txino iragazkitik pasa.
• Elkartu saltsa eta galeperrak eta eman beste irakinaldi bat saltsa ongi bateratu eta nahi den dentsitatea lortu arte.
• Jarri puntuan.

AHOLKUAK

Ehizako galeperrak balira, egosteko denbora gehiago beharko lukete.

Patata, sagar, azenario edo gaztaina purea oso ondo datorkio lagungarri moduan.