Sukaldaritza liburua/Errezetak/Kuiatxo krema

KUIATXO KREMA

Kuiatxo krema

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Tipula: 1 dadotan.
• Porrua: 1 dadotan.
• Oliba olio birjina: 150 ml.
• Barazki edo salda zuria: 2 l. inguru.
• Kuiatxoa: 600 g. dadotan.
• Patata: 200 g. dadotan.
• Hornigaia: Urdaiazpiko salteatu edo azalore frijitua
• Gatza.

PRESTAKETA

• Eltze batean tipula eta porrua olioaren erdiarekin erregosten jarri.
• Gatz pitin bat gehitu eta karamelizatzen hasitakoan, gehitu patata eta salda.
• Irakiten hasten denean, bota kuiatxoa.
• Egosi patata ongi bigundu arte.
• Sua itzali eta irabiagailu batekin ongi birrindu lehenik.
• Ondoren txinatar iragazkitik pasa.
• Irakinaldi labur bat eman eta oliba olio birjina eta gatzarekin ondu.
• Amaitzeko platerean dugunean, urdaiazpiko olio tanta batekin salteatu eta gainetik zabaldu.

AHOLKUAK

• Gurina edo esne-gainarekin amaitu dezakegu.
• Aza lore arrautzeztatua, ogi txigortu edo urdaiazpiko salteatu pitin batekin lagun dezakegu.