Sukaldaritza liburua/Errezetak/Mihi-arraina menier saltsan

MIHI ARRAINA MEUNIERE ERARA

MAHAIKIDEAK: 2

OSAGAIAK

• Mihi arraina: 350 g. inguruko 2 arrain garbitu.
• Gatza.
• Irina: Irineztatzeko.
• Gurina: 200 g.
• Oliba olio birjina: 50 ml.
• Limoi zukua: 1.
• Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.

PRESTAKETA

• Garbitu mihi arraina, tripak, zakatzak eta azalak kenduz.
• Gatzatu eta bere horretan 5 minutu eduki.
• Irintzen pasa, soberakinak ongi erretiratuz.
• Zartagin batean olioa eta gurinaren 150 g sutan jarri.
• Gurina bitsa sortzen hasitakoan sartu mihi arrainak.
• Frijitu bi aldetatik kontu handiarekin, koipea erre gabe eta momenturo koilara batekin gainetik bustiz.
• Arraina egina dagoenean erretiratu bertatik eta iragazi koipea.
• Koipe honi gehitu limoi zukua eta perrexila.
• Sutatik kanpo nahastu geratzen den gurina, hagatxoarekin nahasten dugun bitartean, saltsa bat eginez.
• Berotu mihi arrainak pittin bat labean eta busti saltsarekin gainetik.

AHOLKUAK

• Gurina erraz erretzen da eta kontu handia izan tenperaturarekin.
• Patata sueztitua, patata egosia edo patata panadera izan daitezke lagungarri egokiak.