Sukaldaritza liburua/Errezetak/Patatak "inportantzia" erara

Patatak "Inportantzia" eran

PATATAK “INPORTANTZIA” ERAN

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Patata: 600 g., zuritua eta zentimetroko xerretan moztua.
• Irina eta arrautza: Patatak arrautzaztatzeko.
• Oliba olioa: 400 ml., patatak frijitzeko.
• Tipulina: 1 xehatu.
• Baratxuria: 2 xehatu.
• Perrexila: Sorta txiki 1.
• Azafraia: 4 hari.
• Irina: 25 g.
• Ardo zuria: 150 ml.
• Ur edo salda zuria: 750 ml.
• Gatza.

PRESTAKETA

• Zuritu patatak eta moztu zentimetroko xerretan.
• Estali lehenik irinarekin, eta ondoren arrautza irabiatuarekin.
• Frijitu su ertainean, bi aldeetatik, urre kolore polita hartu arte.
• Paper xurgatzailea duen erretilu batera atera eta gorde.
• Kazola zabal batean, frijitzeko erabilitako 100 ml. oliotan jarri tipulina.
• Su baxuan goxatzen jarri, erdi eginik dugunean, baratxuria, perrexila eta azafraia gehitu eta goxatzeaz amaitu.
• Irin koilarakada bat bota eta ongi nahasi, ardo zuria gehitu aurretik.
• Hagatxoarekin ongi nahasi eta ura edo salda zuria gehitu.
• Bertaratu patatak, sua murriztu eta patatak ongi bigundu arte egosi. Saltsa ondu.

AHOLKUAK

• Momentuan jateko platera dugu, estalkia erraz kentzen baitzaio; beraz, ez zaio gehiegi eragin behar.