Sukaldaritza liburua/Errezetak/Solomoa labean gisatua, sagarrarekin

LABEAN ERREGOSITAKO TXERRI SOLOMOA SAGARRAREKIN

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Txerri solomo trontzoa: 1 kg.
• Gatza.
• Piperbeltza.
• Oliba olio birjina: 75 ml.
• Sagardoa: 200 ml.
• Tipula: 1 lerrotan.
• Azenarioa: 2 lerrotan.
• Porrua: 1 ilargi erdian.
• Sagarra: 2 dadotan.
• Haragi salda iluna : 2 l.
• Barrengorri salteatuak: 200 g.
• Ilar egosiak: 100 g.

PRESTAKETAK

• Txerri solomoa ongi garbitu, soberako gantza eta nerbioak kenduz.
• Gatz eta piper hautsarekin ondu.
• Labeko erretilu batean jarri, eta oliba olioarekin igurtzi.
• Piztu labea 220ºC-tan.
• Sartu haragia bertara eta egin 5 minutu alde bakoitzetik.
• Jaitsi labeko tenperatura 200ºC-tan, eta sartu bertan barazkia, haragia inguratuz eta busti sagardoarekin
• Eduki bertan beste 10 minutu.
• Erretilua labetik atera, eta haragia erretiratu.
• Barazkia kazola batean jarri, eta busti haragi saldarekin, egosi 10 minutuz, irabiatu eta iragazki txinotik pasa. Irakiten jarri eta ondu.
• Haragia berriz, xerra finetan moztu eta saltsarekin nahastu eta irakinaldi azkar bat eman.
• Amaitzeko, gehitu barrengorriak eta ilar egosiak.

AHOLKUAK

• Kasu honetan hornigaiak barrengorriak eta ilarrak erabiltzen badira ere, patatak edo azenario torneatuak, patata edo sagar pureak, onddoak....erabil litezke.