Sukaldaritza liburua/Errezetak/Zerba beteak gazta saltsan

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

ZERBA ZURTOIN BETEAK GAZTA SALTSAN

Zerba zurtoin beteak gazta saltsan

MAHAIKIDEAK: 4.

OSAGAIAK[aldatu]

  • Zerbak: 16 hosto zurtoin eta guzi.
  • Gatza.
  • Urdaiizpiko egosia: 100 g.
  • Barrako gazta: 100 g.
  • Arrautza eta irina: Arrautzaztatzeko.
  • Ekilore edo oliba olioa frijitzeko: 300 ml.
  • Bexamel saltsa arina: 500 ml.
  • Gazta urdina: 50 g birrindua.
  • Gatza.

PRESTAKETA[aldatu]

  • Zerba zurtoinak osorik garbitu, hariak kendu, iskin itsusiak moztu eta ur hotzetan pasatu.
  • Moztu zurtoinak 5 zentimetroko karratuetan.
  • Jarri gatzarekin eta ur ugarirekin irakiten eta egosi zurtoinak 15 minutuz. Uretatik atera orduko hoztu.
  • Zabaldu erretilu batean eta bete gazta eta urdai egosiarekin.
  • Arrautzaztatu eta frijitu zartagin batean.
  • Zabaldu frijitutako zurtoinak labeko erretilu batean.
  • Prestatu bexamel arin bat 40 g irin, 40 g gurin eta 500 ml esnerekin, amaieran gehitu gazta eta puntuan jarri ondoren zabaldu erretiluan zurtoinak estaliz.
  • Sartu labera eta gratinatu.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Zerbaren hostoak aprobetxatzeko 5 minutuz egosi eta xukatu ondoren, eskuarekin bolak egin. Horiek arrautzaztatu eta frijitu ondoren, bexamelarekin estal daitezke.
  • Nahi izatera zurtoinak osorik egos daitezke eta ondoren moztu.