Bilaketaren emaitzak

da. Harrotutako arrautzari irina kontu handiarekin nahastu behar zaio. Pauso honetan, inoiz ez da irabiatu behar, helburua lehenago harrotutako hori...

laurdena Bexamela (aurrez prestatuta) Brik orriak Gatza Oliba olioa 1 Lehen pausoan, odolkia egosiko dugu. Lapiko bat urez bete, eta porru puska bat eta perrexil...

ongi nahasi. Oliba olio hari fin bat gehitu nahasten den bitartean, lehen pauso hau ongi egin saltsa loditzen dela ikusi arte. Saltsa pittin bat loditzen...

jarri, barazki sorta, tipula, baratxuria, hezurrak eta haragia. Aurreko pauso hori kontu handiarekin egin behar da, barazki guztiak ondo garbiturik eta...

salda birrindu, iragazi saltsa bat bihurtuz. Haragia eta saltsa elkartu. Azken pauso hau ez da ezinbestekoa, barazki zatiak osorik ere utzi daitezke....

goxatzen utzi, lapikoari tapa kendu gabe. Platera puntuan ateratzeko, bi pauso horiek batera egitea komeni da; hau da, arroza egosten dugun bitartean,...

egosketa eteteko. Ur horretan bertan, lekak egosi hogei bat minutuz, eta pauso berak eman. Lapiko berean ur garbia jarri, gatza pixka bat bota, eta irakitean...

moztu ordez, piska bat moztu, eta, ondoren, eskuarekin patata zatia askatu. Pauso honek geroago egosterakoan patatak berak dituen osagaien laguntzaz salda...

basokada bat. 2 gazta txiki. Oliba olio zorrotada bat. Gatza. 1 Lehen pausoan, otarrainxkak zuritu, eta burua kenduko diegu. Azal eta buruekin salda...

arrautza zuritu egin dela ikusiko dugu; orduan, ontzi batera aterako dugu. Pauso berberei jarraitu gainontzeko arrautzekin. 10. Bukatzeko, arrautzak orburuak...

koilarakada bat eta berriro beste arrain xafla bat; jarraian, piperra. Errepikatu pauso horiek, hiru pisuko milorria osatu arte. Segidan, milorri gehiago osatu...

arrautzak eta nahasi dena lehortu aurretik. Osoa azkar egin behar da azken pauso hau. Zizak kontu handiarekin garbitu behar dira ur gehiegi xurga ez dezaten...

minutuz; horixe da rosti goxo baten sekretua. Ondoren, buelta eman, eta pauso berbera berriro egin beste aldea ere gorritu arte. Labeko azpizunak atera...

arte. Gatz pitin bat gehitu, bai eta piper hauts beltza ere. 2 Hurrengo pausoan, onddoak prestatuko ditugu. Horiek puska txikietan moztu, eta zartagin...

eta piper beltz xehetua emanda. 3 Kontuan hartu orain egin behar dugun pauso hau errezeta honen sekretuetako bat dela. Hau da, behar-beharrezkoa da lapikoan...

lehenik arrautza harrotua, eta ondoren, zuringoa. Kontu handiarekin eman pauso hau, inoiz ez irabiatu eta helburua harrotutako osagaiak ahalik eta gutxien...

Roquefort gazta zatitxo bat. Oliba olioa. Piper Beltz hautsa. Gatza. 1 Lehen pausoan, txanpinoiak ondo garbituko ditugu, eta laurdenetan moztu. 2 Lapiko batean...

eskuen laguntzaz, eta, jarraian, plater batera atera. Gainontzeko masarekin, pauso berberei jarraitu, masa guztia bukatu arte. Barazkiak prestatzeko, guztiak...

puskatuz eta zerbitzatu. Gorringoa egin aurretik zerbitzatu behar da. Azken pausoko prozesuak oso azkarra izan behar du eta inoiz ez utzi nahaskia lehortzen...

gibel edo foie xerrak, grasa soberakina papelak xurga dezan. Oraingoa, pausorik garrantzitsuena izango da. Gibela prejitu dugun zartagiko olioa bertatik...