Sukaldaritza liburua/Errezetak/Basurde gisatua
BASURDE GISATUA
ERRAZIOAK: 4.
OSAGAIAK
[aldatu]Marinatzeko
- Basurde haragia : 1,5 kg.
- Tipula: 1 dadotan.
- Porrua: 1 dadotan.
- Azenarioa: 2 dadotan.
- Erramua: Hosto 1.
- Piperbeltz alea: 5 .
- Ardo beltza: Litro 1.
- Brandya: Zurrusta luzea.
Gisatzeko
- Basurde haragi marinatu lehorra.
- Marinatutako barazki iragaziak.
- Marinatutako likidoak iragaziak.
- Oliba olio birjina: 70 ml.
- Sagar garratza: 1 zuritua eta dadotan.
- Gatza.
- Piperbeltz.
PRESTAKETA
[aldatu]Marinatua
- Plastikozko ontzi estu batean jarri basurde haragi zatia eta estali, barazki, espezia eta likidoekin utzi hozkailuan 24 orduz.
Gisatua
- Basurde zatia dado handietan moztua.
- Irinetan pasa eta su bizian frijitu denbora laburrean.
- Kazola batean marinatutako barazkiak olioarekin sutan jarri.
- Gorritzen hasitakoan, gehitu sagarra.
- Barazkiak kolorea hartutakoan, gehitu basurde zatiak eta busti marinatutako likidoaren 1/4 batekin.
- Murriztutakoan, estali urarekin eta utzi egosten ordu eta erdi inguru, haragia bigundu bitarte.
- Haragi zatiak kazolatik atera, saltsa irabiagailutik eta txinatar iragazkitik pasa.
- Elkartu haragia eta saltsa, irakin eta ondu.
AHOLKUAK
[aldatu]- Lagungarri moduan, sagar purea, gaztaina purea, patata purea, konpota.... ondo dijoakio.
- Basurdea zenbat eta zaharragoa izan, kirats handiagoa izan dezake eta egosteko ere denbora gehiago beharko du. Beraz, basurde txikia da estimatuena.