Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ganbaz beteriko txipiroi frijitua
GANBAZ BETERIKO TXIPIROI FRIJITUA
MAHAIKIDEAK: 4
OSAGAIAK
[aldatu]- Oliba olio birjina: 50 ml.
- Baratxuria: 2 xehatu.
- Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
- Gatza.
- Txipiroi gorputz garbitua: 1000 g. edo 24 inguru.
- Irina: Irineztatzeko.
- Oliba olioa birjina: 300 ml.
- Txipiroi tinta saltsa : 8 ml.
- Tipula eta piper berde sueztitua : 200 g.
PRESTAKETA
[aldatu]- Jarri zartagin bat oliba olioa eta baratxuriarekin sutan.
- Baratxuria kolorea hartzen hasi aurretik gehitu perrexila eta ganbak.
- Salteatu dena batera, su bizian, minutu batean eta gazitu.
- Epeldutakoan, ganba horiekin txipiroiak bete eta itxi txotx batekin.
- Gatzatu eta irinetan pasa.
- Jarri beste zartagin bat olioarekin sutan, oso bero dagoenean eta pixkanaka frijitu txipiroiak, ahalik eta kurruskarienak utziz.
- Zartaginetik erretiratu plater batera.
- Amaitzeko, platera erdian jarri Tipula eta piper berde sueztitua , buelta osoan txipiroi tinta saltsa, eta zabalduta frijitutako txipiroiak.
AHOLKUAK
[aldatu]- Modu honetara egiteko txipiroiak gehienez behatz baten adinakoa izan behar du.
- Txipiroia garbitzeko garaian, azala, ondo balu, ( itsatsitako ezer gabe, hondarra, bestelakoak) ez diogu zertan kendu kozinatzeko garaian, zapore berezia emango baitio.