Sukaldaritza liburua/Errezetak/Lupia, sagardo eta itsaski lurrinekin
LUPIA, TOMATE, GERNIKAKO PIPER ETA MUSKUILUEKIN
OSAGAIAK
[aldatu]- Lupia: 800 g., hezurgabetua, trontzoko 200 g.-ko 4 zati.
- " Concassé" tomatea: 200 g.
- Arraiarentzat tximitxurria: 100 ml.
- Muskuiluak: 12 garbitu.
- Gernikako piper frijituak: 12 .
- Oliba olio birjina: Zurrusta motz 1.
- Tipulin hosto: Ale batzuk xehatu.
PRESTAKETA
[aldatu]- Lupia ondo garbitu, bizkar gainak hezurgabetu eta moztu 4 zatitan.
- Erretilu batean lupi zatiak gatzatu eta olio tanta batekin estali.
- Piztu labea 200ºC-tara.
- Lehenik plantxa bero batean kolorea emango diogu bi aldeetatik.
- Ondoren labeko erretilu batean arraina jarri eta tximitxurria gainetik eta muskuiluak alboetatik zabalduko ditugu.
- Labean 5 minutuz erre.
- Bitartean Gernikako piperrak frijitu.
- Platera muntatzeko erdian tomate ohe bat egin eta honen gainean lupia, ondoren labeko ontzitik berreskuratutako saltsaz bustiko dugu. Alboetan muskuiluak eta piperrak tartekatuko ditugu.
- Apaintzeko tipulin xehatu eta xehatu gabea erabiliko dugu.
AHOLKUAK
[aldatu]- Kontu izan arraina gehiegi egin gabe.