Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txerrikume errea
TXERRIKUME ERREA
MAHAIKIDEAK: 8.
OSAGAIAK
[aldatu]- Txerrikumea: 5 kg. erditik zabaldua baina erdibitu gabe.
- Txerri gantza: 100 g.
- Oliba olio birjina: 50 ml.
- Gatza.
- Ura: 500 ml.
- Ardo zuria: 200ml.
PRESTAKETA
[aldatu]- Txerrikumea gazitu eta txerri gantzarekin estali.
- Labeko erretilu batean ura eta ardoa ipiniko dugu, honen gainean lurrezko 2 kazola eta gainean txerrikumea, azala beherantz duelarik.
- Labean sartuko dugu 160Cº-tan 30 minutuz.
- Ordu erdia pasatutakoan, eta kontu handiarekin buelta emango diogu.
- Ondoren berriro labera sartu eta beste 30 minutuz edukiko dugu.
- Ordubetean erre ondoren, azpiko saldarekin eta oliba olioarekin busti txerrikumea. Labea 210Cº igo eta beste 30 minutuz erre. Txerrikumearen azala gorritu bitarte.
- Bukaerako momentu batean, txerrikumearen zati batuk, belarriak, hankak eta isatsa, gehiegi egiten ari bada paper herdoilgaitzarekin estali.
- Txerrikumea kontu handiarekin bertatik atera eta erretilua desglasatu egingo dugu saltsa bat lortuz.
AHOLKUAK
[aldatu]- Amaiera bitarte txerrikumeak heze egon behar du beraz, saiatu erretiluaren azpialdean beti likidoa egon dadin, beharko balu gehitu.
- Uraren ordez, ardo zuria, garagardoa, sagardoa edo beste edari lurrintsuren bat erabiltzea badugu.
- Patata purea, sagar purea, barrengorri salteatuak, onddo erregosiak, onddoak plantxan izan litezke lagungarri bikainak.