Sukaldaritza liburua/Errezetak/Galeperrak saltsan

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan

GALEPERRAK SALTSAN

Galeperrak saltsan.jpg

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK[aldatu]

PRESTAKETAK[aldatu]

  • Garbitu galeperrak, luma handienak eskuekin kenduz, eta lumatxak sutan errez.
  • Urdaila eta bestelako barrukiak ongi kendu, lepo aldeko eta ipurdi aldeko soberako azalak moztu. Ur hotzetan pasa eta lehortu.
  • Lotu sukaldeko hariarekin, modu honetara, galeperra bilduta geratuko da eta kozinatzeko garaian puskatzeko arriskua kentzeaz gain, zerbitzatzerakoan ederrago egongo da.
  • Gatz eta piper hautsarekin ondu galeperrak
  • 8 galeperrak estu sartuko diren kazola bat jarri sutan, olioarekin.
  • Sartu bertan galeperrak eta alde guztietatik gorritu ondoren, erretilu batera atera.
  • Kazola berean jarri barazkiak sagarrarekin, su baxuan erregosten.
  • Barazkiak ongi eginik eta kolore pittin bat hartzen hasten direnean, bertaratu galeperrak eta brandyarekin garreztatu.
  • Garrak itzali orduko, gehitu ardoa lehenik, eta hau murriztutakoan, estali urarekin.
  • Utzi irakiten harik eta galeperren bularrak bigunak egon arte.
  • Atera galeperrak kazolatik eta haria kendu.
  • Barazkiak pasa irabiagailutik lehenik, eta iragazkitik ondoren.
  • Elkartu saltsa eta galeperrak, eman irakinaldi bat eta ondu.

AHOLKUAK[aldatu]

  • Galeperrak ehizakoak izan edo etxekotuak izan, egosteko beharko duten denbora desberdina izango da.
  • Kazolan galeperrak estu geratzea garrantzizkoa izango da; kazola zabalegia aukeratuz gero, saltsa urtsuegia geratzeko arriskua izango dugu.
  • Patata purea, sagar purea, patata gorrituak edo barazkiak erabil ditzakegu lagungarri moduan.