Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ziazerba bexamelarekin

ZIAZERBA BEXAMELAREKIN

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Ziazerba: 500 g.
• Gatza.
• Oliba olio birjina: 40 ml.
• Irina: 40 g.
• Esnea: 1 l.
• Piperbeltz zuri.
• Intxaur muskatu.

PRESTAKETA

• Ziazerbak ur hotz ugaritan ondo garbitu, handienak direnei kendu zuztarra.
• Ondoren egosi 5 minutuz gazitutako uretan.
• Iragazi, xukatu eta labanarekin xehatu eta gorde.
• Eltze batean gurina eta irina nahasi roux bat burutuz.
• Su baxuan egosi 5 minutuz roux hau.
• Gehitu esne beroa poliki poliki hagatxoarekin nahasten dugun bitartean, bexamel saltsa bat eginez.
• Nahasi saltsa horri ziazerba, eta batera su baxuan, beste 5 minutuz egosi.
• Ondu, gatz, piperbeltz zuria eta intxaur muskatuarekin.

AHOLKUAK

• Betegai edo pastaren saltsa moduan erabil dezakegu.