Sukaldaritza liburua/Errezetak/Eperrak txokolate saltsan

EPERRAK TXOKOLATEAREKIN

MAHAIKIDEAK 4

OSAGAIAK

• Eperrak: 2.
• Gatza.
• Piperrautsa.
• Oliba olio birjina: 70 ml.
• Tipula: 2 lerrotan.
• Baratxuria: 1 xerretan.
• Erramua: Hosto 1.
• Iltzea: 2 ale .
• Ardo zuria: 50 ml.
• Salda iluna: 1 l.
• Txokolate estalki beltza: 50 g. Zatitua.

PRESTAKETA

• Garbitu ondo eperra, lumak erre, urdaila kendu eta ur hotzetan garbitu ondoren lehortu.
• Lotu hariarekin, ondu gatz eta piperrautsarekin.
• Kazola estu batean olioarekin su bizian kolorea eman.
• Atera txoriak eta gehitu tipula eta baratxuria.
• Kolorea hartutakoan, gehitu ardo zuria.
• Hau murriztutakoan, sartu bertara erramua, iltzeak eta eperrak.
• Eduki egosten haragia bigundu arte.
• Erretiratu eperrak eta erramu hostoa.
• Pasa irabiagailutik eta txino iragazkitik.
• Elkartu eperra eta saltsa.
• Gehitu txokolatea, irakinaldi bat eman saltsa ongi bateratzeko eta jarri puntuan.

AHOLKUAK

• Lagungarri moduan, sagar purea, gaztaina purea, patata purea, konpota.... ondo doazkio.