Sukaldaritza liburua/Gozogintza/Bainuak eta estalkiak

Wikibookstik
Nabigaziora joan Bilaketara joan


Gozogintzako langintza desberdinak: tartak, opilak, pastak, .... bainatzeko edo amaierako estalkia edo geruza emateko prestaketak dira. Geruza edo bainu horiek zaporea emateko, edertzeko edo prestaketa kontserbatzeko erabiltzen dira. Bainu mota franko aurki dezakegu.

Txutxoak cantilly kremaz beterik eta almibar estalkiarekin

Bainu motak[aldatu]

Txokolate bainuak[aldatu]

Txokolatea oinarri duten bainu edo estalkiak dira, gurinarekin, ur eta azukrearekin.... Txokolate tartak, pastak, opilak, trufak..... estaltzeko erabiltzen dira.

Azukre bainuak[aldatu]

Errege bainua, merenge arin moduko bat da. Fondanta azukrea glukosarekin bola puntuan eta hotzean landutakoa dugu.

Almibar bainuak[aldatu]

Almibarra ispilutxo puntuan. Argitasuna eman eta kontserbatzeko erabiltzen dira.

Gorringo bainuak[aldatu]

Ingeles bainua, gorringo azukre pittin batekin nahastuari esaten zaio. Bainu hau opilei eman eta pittin bat egosi egin behar izaten dira.

Gelatina bainuak[aldatu]

Frutazko gelatinak edo gelatina gozoak. Hotzean ematen diren bainuak dira; zaporea eman eta prestaketa kontserbatzeko erabiltzen dira.

Gozogintzko bainu eta estalki errezetak[aldatu]